Der süße Snack am Abend: Finest First Dragées Zartbitter Chili


 

Ein kleines Geschenk macht mich zurzeit zum willenlosen Sklaven der zartbitter Schokolade: Schon lange ist bekannt, dass ebendiese in Kombination mit Chili eine wirklich delikate Angelegenheit ist. Vor einer Woche wurde uns auf verschlungenen Wegen die real,- Selection "Findest Swiss Dragées Zartbitter Chili" von einem Komplizen zugespielt (Danke Frau B.)! Zunächst mit Skepsis betrachtet, erwiesen sich die kleinen Schokokugeln als überraschend lecker - und vor allem SCHARF! (Erst recht für eine Süßigkeit aus dem SB-Regal.)

 

Test 1: Branstons Relish: Chili & Jalapeno

Dieses Produkt hat Miss Green wohl vergessen zu erwähnen, dabei erfreut es sich bei mir und meiner kleinen Kolonie an Telepathenameisen besonderer Beliebtheit: Branstons Relish! Sehr würzig, sehr geschmackvoll, lässt sich toll dosieren. Dabei ist es (in normalen Mengen genossen) nicht besonders scharf. Also auch für Anfänger geeignet.
Meine manipulativen Telepathenameisen haben ebenfalls ein faible dafür entwickelt. Ständig senden sie "Mehr rotes Zeug, mehr rotes Zeug", obwohl sie noch nicht einmal den Käsekuchen aufgegessen haben, den ihnen meine atombestrahlten Kolibris gebracht haben. Wie dem auch sei, ich gebe noch kurz meine Wertung ab ... ich habe irgendwie das Gefühl, dass die Ameisen schon wieder Anstalten machen, das Gnu zu ärgern.

  

 

Test the Best: Scharfe Soßen und Pulver auf dem Prüfstand


Auch wenn unsere Chilis so allmählich beginnen zu keimen und zu treiben - bis wir ernten können, werden noch viele Wochen vergehen. Doch schon jetzt möchten wir auf scharfe Speisen nicht verzichten. In diesem Jahr starten wir deswegen den ultimativen Schärfe- und Geschmackstest: Test the Best!

In den nächsten Wochen testen wir an dieser Stelle unterschiedliche Chili-Soßen und -Pülverchen, die im Handel und im Internet käuflich zu erwerben sind. Bewerten werden wir in den zwei Kategorien Schärfe und Geschmack. Während sich Schärfe nach der tatsächlich geschmeckten Schärfe des Produkt richtet, bewerten wir in der Kategorie Geschmack das gesamte Aroma, unabhängig davon, wie stark das Produkt auf der Zunge brennt.

Wir beginnen unseren Test in dieser Woche mit fünf Probanden:

• gemahlene Chilis von Fuchs
• gehackte Pepperoncino von modern food GmbH
• Tabasco von Mc Ilhenny Company Co.
• Jalapeno Red Pepper Sauce extra scharf von Ostmann
• Hot Mexican Gewürzzubereitung von Easy Gourmet
• Hot Pepper Blend von Semillas (unser Chili-Versand aus dem www, das Chili-Pulver gab es als Beilage zu unserer Bestellung)

Außerdem werden hier in den nächsten Wochen immer wieder Rezeptvorschläge erscheinen, damit ihr unsere Tests selber nachkochen und unsere Ergebnisse kommentieren könnt.

Über weitere Vorschläge für Testprodukte freuen wir uns sehr. Einfach Produktname an missgreen.spiceorama@googlemail.com schicken oder hier posten.



Von scharf bis schmerz - Capsaicin und Scoville


Aaah, wir kommen nun endlich zu dem Punkt, an dem Gemüse von Herausforderungen getrennt werden - ich meine natürlich die Chili-Schärfe, meine geliebeten Bald-Sklaven Mitmenschen.
Was Chilis von Tulpen deutlich unterscheidet, ist die Menge des Alkaloids Capsaicin, die man darin findet. Tulpen enthalten nämlich keins, deshalb sind Chilis scharf.

Die Schöne der Morgenröte


Als jüngstes Wachstumsobjekt möchte ich Aurora in unserem Labor begrüßen. Der kleine Zierchili wagte sich gestern zum ersten mal ans Licht. Außerdem hat Aji Norteno zwei weitere Mitstreiter bekommen.

Wie sich Aurora in unsere Testreihen einfügen wird, werden wir noch sehen. Zu dokumentarischen Zwecken hier eine Lichtbildaufnahme.

                                                                              Aurora, rechts oben

                                                                      Zwei neue Aji Nortenos

                                    

Gold für Aji Norteno

Es ist soweit und die Super-WG ist in Feierlaune: Die ersten Chilis haben das Licht der Welt erblickt.

Erster im Rennen um die besten Plätze an der Sonne und somit Gewinner einer Goldmedaille sind zwei Pflänzchen der Sorte Aji Norteno.



HELAU!


Auch die Super-WG feiert die fünfte Jahreszeit - immerhin wohnen wir nah genug an der Hochburg Mainz! Unseren Sonntag verbrachten wir daher auf dem berühmt-berüchtigten Fastnachtszug in Astheim.


Auch Dr. Extractos Kollegen aus dem Imperium waren zugegen

Herzklopfen im Kartoffelbeet


Wir wünschen euch einen schönen 

Valentinstag mit euren Liebsten!



 

Improvisation ist alles - Zwischenstand I

Ein scheuer Blick in das improvisierte Gewächshaus belegt: Alles ist gut!

 

Erste Zählungen ergaben 26 Jungpflänzchen, die bereits angestrengt an ihrem zweiten Blattpaar arbeiten. Acht Samenkörner sind nicht angegangen. Das ergibt eine Keimfähigkeit von über 70 %. Ein akzeptabler Wert.

Wer hat DIE denn reingelassen?


Gott sei Dank, Knobi-Power und Green'scher Konsequenz konnten das Vorrücken der bösartigen Spinnmilben im Super-WG Wohnzimmer verhindern. Doch was sehe ich heute an meiner Minze? Blattläuse! Da krieg ich doch das große Kotzen! Ähm, pardon. Entschuldigen Sie meine Ausdrucksweise.

Also hier ein neuer Exkurs in: Wie vernichte ich Schädlings-Invasionen mit Hilfe biologischer Waffen? 

Genau wie die Spinnmilbe saugt die Blattlaus den Pflanzensaft ihrer Wirtspflanze.Die meisten von euch kennen die Blattlaus natürlich aus den warmen Sommermonaten, wenn sie mit großer Begeisterung an den Blühpflanzen im Sommer saugen. Als natürlicher Feind der Blattlaus gilt gemeinhin der Marienkäfer. Als wäre dieser natürlich auch der geeignete Soldat in meinem neuen Gefecht. Wenn ich aber derzeit aus dem Fenster schaue, sehe ich eher Schneeflocken als rot-schwarze Ritter, die entschlossen zu meiner Rettung eilen. Also muss das wohl anders gehen.

Nach intensiven Recherchen im www habe ich die Pflanze mit lauwarmen Wasser abgebraust um einen Großteil der Blattläuse abzuspülen. Danach wurde der bereits bewährte Knobi-Wasser-Sud mit etwas Spüli gemischt und die Minze damit nochmals abgeduscht. Erste Sichtkontrollen zeigen zumindest eine erfolgreiche Reduktion der grünen Besatzer. Nun werde ich dieses Vorgehen für weitere zwei Wochen alle paar Tage wiederholen, um auch neu geschlüpfte Läuse noch von der Pflanze zu entfernen.

Die neue Brut

************************************GEHEIM****************************************

Ihr habt es bei der tollen Miss Green schon lesen können - die neuen Samen sind gepflanzt worden. Was Miss Green aber noch nicht weiss - nachts habe ich mein neues geheimes Projekt gestartet. Ich nenne es "Big Bad Charlie". Dabei handelt es sich um folgendes: Ich habe Samen von CGN 21500 heimlich in mein Kellerlabor mitgenommen und mit meinem speziellen radioaktiven Dünger Marke "O lálá" versetzt. Nur wenige Gramm meines Superdüngers haben genügt, um das Wachstums- und Aggressionspotential von CGN 21500 um ein vielfaches zu steigern. Das Ergebnis sollte ein voller Erfolg werden - ich werde euch in weiteren Geheim-Einträgen auf dem Laufenden halten. Erzählt einfach nichts Miss Green davon. Als alte Naturliebahberin lässt sie ihr Gemüse lieber natürlich wachsen, als es mit ein paar unbedeutenden Hilfsmitteln stärker, schneller und tödlicher zu machen. Wenn ich da an die Staffel "Echter Extracto Killerwale" denke, die ich mal hatte ... das hätte beinahe richtig Krach gegeben ...

Chilis in progress - Jetzt geht's aber wirklich los!


Nachdem unsere Chili-Samen bereits vor mehreren Tagen in unserem improvisierten Hauptquartier eingetroffen waren, hatten wir dieses Wochenende endlich Zeit, mit der Aussaat zu beginnen. Neben den von Dr. Extracto bereits erwähnten drei Chili-Sorten Aji Chombo, Aurora und CGN 21500 haben wir noch alte Chili-Samen aus dem letzten Jahr gefunden. Deswegen kultivieren wir nun außerdem noch Sammy, über den wir in den nächsten Tagen noch weitere Recherchen durchführen werden. Mal schauen ob wir herausfinden können, um was für eine Art es sich bei Sammy überhaupt handelt. Hinzu kommen außerdem noch zwei Sorten, die sich Dr. Extracto zusätzlich bestellt hat, da er fürchtet, die von mir bestellten, zugegeben sehr scharfen, Sorten könnten im Abfluss zu einer zu explosiven Mischung führen und unser Projekt Rohr-frei zum Scheitern verurteilen. Es handelt sich dabei um Aji Norteno und Aji amarillo. Beide Sorten  stammen aus Peru und sind etwas milder als die von mir gewählte Aji Chombo, die aus Panama stammt.

 

Aurora (c) Semillas La Palma

 

Aji Norteno und Aji Chombo (c) Semillas La Palma

Aji Amarillo und CGN 21500 (c) Semillas La Palma

Etwa 24 Stunden vor dem Aussäen haben wir die Chili-Samen in lauwarmen Wasser eingeweicht. Wozu fragst du, ehrenwerter Leser? Pflanzensamen egal welcher Art, befinden sich in einer Art Ruhephase. Je länger diese dauert, desto notwendiger ist es, die Samen vor der Aussaat zu aktivieren. Gerade bei gekauften Samen ist nur schwer einzuschätzen, wie lange diese schon gelagert wurden. Das Einweichen führt den Samen Feuchtigkeit zu und gibt das Signal zum Keimen. Um scharfe Verwechslungen auszuschließen, ist es ab dem Moment, in dem die Samen ihre Tüten verlassen, sehr wichtig, sie getrennt voneinander aufzubewahren und korrekt zu beschriften.

 

Selbst ist die Frau - oder - Improvisation ist alles


Kennen Sie das, werter Leser? Eines morgens wachen Sie auf und haben eine Idee, die Sie nicht mehr loslässt. Egal wie widrig die Umstände, die Umsetzung des über Nacht gereiften Plans kann nicht schnell genug gehen. Sofort! ist das Schlüsselwort. So ging es mir vor etwa zwei Wochen:

Nach der fiesen Saugattacke durch Spinnmilben an meiner geheiligten Chili vom letzten Jahr, hatte ich, aus Sorge um den Fortbestand der Ernte, die zwei letzten Schoten, die noch an der Pflanze hingen, geerntet und die Samen herausgeschnitten. Die Idee dahinter war natürlich, dass, sollte die Chili nicht zu retten sein, doch zumindest ihre Nachkommen ihre Arbeit fortsetzen würden. Nun stand ich aber vor einem großen Problem: Weder das Mini-Gewächshaus noch geeignete Anzuchterde befand sich zu diesem Zeitpunkt in meinem Besitz. Brennend vor Ungeduld musste eine sofortige Lösung gefunden werden - und da erinnerte ich mich an meine Grundschulzeit.

Die Chili an sich - botanisches und kulturelles


Da ich, der große Dr. Extracto, selbstredend alles über die biologischen und geschichtlichen Hintergründe der Chili weiß, sehe ich mich in der Pflicht, es mit Euch zu teilen. Also hört her:

Chilis gehören der Gattung Capsicum an, ebenso gehören sie zur Familie der Nachtschattengewächse. Das macht sie zu Verwandten der Kartoffeln und Tomaten, eher unwürdigen Gemüsesorten. Obgleich scharf, haben weisen sie keine botanische Verwandtschaft zu Pfeffer auf. Insgesamt kennt man zwanzig verschiedene Arten innerhalb der Capsicum-Gattung, davon werden allerdings nur 5 wirklich kultiviert und verwendet.

Es ist soweit!


Unbändige Freude in der Super-WG: Heute überreichte mir der Postbote einen
kleinen Umschlag aus Spanien. Frisch aus der Sonne: Unsere Chili- und
Tomatensamen, Basis für alle Berichte und Experimente der nächsten Wochen.
Schon bald werden wir euch an unserer Aussaat teilhaben lassen.

to be continued